皆さまは「酵素」にどんなイメージをお持ちでしょうか？ 「はいはい、酵素ね」と頷かれる方もいらっしゃれば、「なんとなくはわかるけど、正確には理解していない」なんて方も多いと思います。 　酵素は“生体で起こる化学反応に対し触媒として機能する分...